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青啤推王子海藻苏打水,推海洋科技成果走进日常生活

发布时间:2019-11-25 11:18:46| 有 2824位朋友查看

简介:青啤推王子海藻苏打水,推海洋科技成果走进日常生活

今年7月底,青岛啤酒推出了一种健康的海洋饮品——海藻王子汽水。这种注重海洋和健康概念的饮料引起了广泛的关注,味道也在市场上很受欢迎。有116年历史的生啤酒成功的秘诀是什么?

绿色啤酒在海洋中寻找新点子

让普通人容易获得海洋科技礼品

7月底,青岛啤酒宣布其海藻王子汽水正式上市。海藻王子汽水由青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室和关华石领导的海洋生物医学研究所两个国家实验室共同开发。充分发挥天然海藻成分的解毒净化作用,具有抗氧化和较强的免疫力。

青皮研发中心新产品高级研发工程师钱中华告诉齐鲁晚报齐鲁一讯记者,他选择制作海藻苏打的原因是随着生活水平的提高,消费者越来越喜欢健康消费。

海洋是一个巨大的宝藏。海洋生物资源已经成为全球关注的焦点。青岛啤酒将注意力转向海洋进行产业创新,从海洋中寻找新事物,海洋既是一种资源,也是一种优势。健康的布局既是突破,也是必要的。海藻王子苏打是“海洋健康”的天然选择。

钱中华表示,青岛啤酒依靠国家重点实验室、完善的质量管理体系、全球销售网络和先进的品牌管理理念,创造性地将从海洋中采集的营养精华赋予天然苏打水。海藻的抗氧化和强免疫作用在日常饮用水中触手可及,为海洋科研创新和造福人类的实际成果打开了最后一道屏障。

在研发过程中

突破三大技术难点

普通人如何在日常饮用水中享受海藻的营养价值?研究人员突破了“活性物质提取困难”、“味觉调节困难”和“稳定性维持困难”三大技术壁垒。

钱中华表示,海藻本身含有“活性物质”,可以发挥抗氧化功能,抑制人体细胞老化。然而,这种活性物质隐藏在细胞壁中,很难被人体直接吸收。研发团队通过破壁液化技术和酶发酵耦合技术成功提取了这一有效成分,为海藻饮料生产奠定了基础。

海藻制成饮料时,味道问题必须解决。记者品尝了生啤酒的海藻苏打产品,发现饮料本身没有海藻的腥味,但给人一种新鲜的感觉。

“起初,我们做的是涩味、苦味和鱼腥味。有些人喝完之后就吐出来。”钱中华说海藻本身有一种特殊的味道。青岛啤酒通过多年的科技沉淀,成功解决了保持海藻营养素活性和适应现代生产的技术难题。基于对消费者口味图的深入解码,调试出最适合中国人的口味。值得一提的是,科研团队通过反复研发进行了有效的脱碘和钠还原处理,不仅保留了海藻的活性成分,而且使王子海藻汽水中的钠含量低于市场上许多常见的汽水产品。

此外,海藻本身很难溶解在水中。“对你来说,在食物中添加海藻相关的成分相对容易,但是如果你做饮料,你必须让它看起来清晰明亮。为此,研发团队克服了稳定性处理技术,生产出清晰稳定的产品。”钱中华表示,此外,研发团队已经攻克了延长营养素保质期的相关技术。

据报道,研发团队经过数百次大大小小的实验,制作出了这个配方。

创新

有必要以消费者需求为出发点。

青岛啤酒表示,创新和发展是尊重消费者的基本需求。为了通过创新和变革实现高质量发展,企业必须不断观察和彻底尊重消费者的需求。推出大型保健品正是为了满足消费者在生活方式方面追求健康消费的核心需求。

创新发展需要与时俱进的企业发展理念。“我们将以海藻汽水为契机,以更广阔的视野、更高的目标要求和更强的措施来推动高品质发展,更好地满足消费者的需求。同时,我们也希望充分发挥行业主导作用,优化产业结构,促进海洋资源开发利用,推动海洋经济向质量效益型转变。”青岛啤酒说。

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